La comida es muestra del desarrollo, identidad y orgullo, una pieza clave de la riqueza cultural de los pueblos, es por eso que la fiesta de la Unidad entre los Pueblos mantiene su compromiso de difusión de la gastronomía mixteca.
Hoy arranca el primer Concurso de Gastronomía Mixteca de la #FeriaTecomatlán2023, donde más de 40 cocineras tecomatecas y de municipios aledaños buscan conquistar el paladar del jurado calificador para coronarse como la mejor receta de pipián verde con pollo.
El platillo antes mencionado es una de las joyas gastronómicas del estado de Puebla, y uno de los preferidos por la población de la Mixteca. El jurado calificador evalúa a través del olor, presentación y sabor de los alimentos, sin embargo, reconoce a su vez que el gran ganador de esta sana competencia es el pueblo que mantiene vivas sus costumbres e identidad a través de su comida.
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