Ixtapaluca, Estado de México.- Preocupados porque el municipio no pierda las tradiciones culinarias de la región, la Dirección de Turismo y Rescate de áreas Arqueológicas, a cargo de Marina Guerrero Barrón y el décimo regidor, Francisco Castillo en representación del presidente municipal, Carlos Enríquez Santos, inauguraron la cuarta Expo Gastronómica que se llevó a cabo en la Plaza el Cortijo.
Marina Guerrero destacó la importancia de buscar formas adecuadas para difundir la comida prehispánica que aún permanece en Ixtapaluca y la zona de los volcanes así como conocer y consumir los alimentos tradicionales de nuestra localidad.
Por eso este gobierno continúa trabajando con sentido humano para dar impulso al sector turístico que es una fuente importante para la derrama económica por la afluencia de visitantes que llegan a este tipo de actividades. Agregó Guerrero Barrón.
Por su parte, Francisco Castillo dio la bienvenida a las diez escuelas participantes de gastronomía, a la señorita Turismo de Ixtapaluca, Estephany Ilian Pérez García, a la Reyna del Maguey, Katia Espejel Morales , a los representantes del aviario EL Nido y al público en general.
Adalberto Andrade, alumno de una de las escuelas participantes en esta expo gastronómica, agradeció al gobierno por este espacio de difusión y comentó que la comida no es solo gourmet, "también existe la nuestra, yo los invito a que se enamoren de ella tanto como nosotros".
Asimismo, dijo a los asistentes "si tu paladar quieres deleitar frijoles quebrados y nopales pobres debes probar".
Los asistentes al evento pudieron degustar: sopa de caracol, panuchos Xóloc, pastel azteca, tamales de frijol con chipilín, gelatina de mezcal, pan de pulque, entre otras delicias más.
Sin olvidar la participación de la Asociación de Productores de Maguey de Coatepec, con la gran variedad de pulques curados: mamey, fresa, arándano, coco, nuez y pistache entre muchos otros sabores.
Cabe destacar que el Centro Universitario de Gastronomía, Instituto Londres y el Centro Gastronómico de Amecameca, incorporan como materia a la cocina prehispánica para rescate de las mismas.
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