Ixtapaluca.- En el 2017 la población de este municipio podrá continuar capacitándose para el autoempleo, con los nuevos talleres que ofrecerá la Dirección de Desarrollo Rural para la preparación de carnes frías y embutidos.
Actualmente lanzaron un taller piloto para la elaboración de este alimento en el poblado de Río Frío en donde un grupo de vecinos aprenden a preparar jamón, queso de puerco, diferentes tipos de longaniza y chuleta ahumada.
El director de Desarrollo Rural, Francisco Huesca De la Luz, indicó que otros talleres que serán implementados son para la fabricación de mermeladas de kiwi y piña, preparación de yogurt líquido y sólido, quesos botaneros, así como el de preparación de carnes frías y embutidos, ya que fueron los más populares en los sondeos realizados entre los habitantes de Ixtapaluca.
Este gobierno con sentido humano preocupado por la economía de la gente de campo, encomendó a la dirección de Desarrollo Rural que se impartieran estos talleres, y en un futuro, la gente pueda tener su propio negocio.
"El edil Carlos Enríquez Santos, preocupado por la economía de las familias ixtapaluquenses giró instrucciones para que se llevarán a cabo estos cursos y la gente genere otros ingresos", dijo Francisco Huesca De la Luz.El objetivo de impartir estos talleres, agregó, es que puedan implementarse agro empresas.
Cabe destacar que el proceso del taller de carnes frías y embutidos es uno de los más complicados, pues la carne tiene que manejarse cuidadosamente, de ahí que actualmente se haga un plan piloto y los alimentos sean de primera calidad.
Los productos que enseña a elaborar esta dirección son totalmente artesanales, ya que en la actualidad, la tecnología ha hecho que se pierdan este tipo de procesos, pues ahora con la maquinaria que hace cada producto alimentario ya no se tiene la dedicación y el sabor único de cada alimento.
Para quienes deseen tomar estos talleres el próximo año, deben presentarse en la dirección de Desarrollo Rural que se encuentra a un lado del auditorio municipal "Benito Juárez", en la planta alta.Para este año ya no se agendará ningún taller, pues durante el mes de noviembre y diciembre, todas las fechas están cubiertas con los de elaboración de mermeladas, siembra de hongo setas, elaboración de licores de frutas y dulces mexicanos.
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